もみの木醫院からのお知らせ

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カスピ海ヨーグルト

Dr.mominoki もカスピ海ヨーグルト派です

作り方にはいろいろ変遷がありました

現在は:-

  食器洗浄機で洗浄した蓋付き瓶に
  前回に作ったヨーグルトの表面(雑菌混入層)を取り除き
    1回分のヨーグルトを器に
    その直下のヨーグルトを使用
      15%前回ヨーグルト + 85% 牛乳(低温殺菌)
  ワインセラーに放り込む(ビンには軽く蓋)
  翌日はヨーグルトになっている
  そのままワインセラーの中で熟成していただく

この方法はとっても気に入っています

カスピ海ヨーグルト公式サイトの作り方とは少し違っていますが
時間を気にしなくていいし、こちらの方がおいしいと思います 
たぶん ワインセラーは17-18℃なのでヨーグルト菌はすこし控え目 
  (公式サイトでは 20-30℃)
ゆとりのある 落ち着いた味に感じます  
  (公式サイトさんスミマセン)

ヨーフルト瓶DSCN4946_convert_20110928210924     ブドウ・ヨーグルトDSCN4938_convert_20110928211009
         

1週間不在でも全然大丈夫です 

今はブドウのシーズン とっても美味しいです

【2011.10.7. 追記】
今から寒くなると、冷蔵庫のヨーグルトではからだ冷えます
ワインセラーの温度だと冬でもお腹はあまり冷えないと思います


| ちょっとコーヒタイム | 20:42 | comments:0 | trackbacks(-) | TOP↑

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